脂肪

我们日常吃的各种油，如猪油、羊油、牛油、豆油、花生油、菜籽油等都是脂肪。

脂肪的主要生理功能是供给人体的能量，每克脂肪氧化能产生９千卡能量。体内多余部分的脂肪将转化为脂肪组织、贮存在皮下，大网膜、肠系膜和肾脏周围，这些地方被称为人体的“脂肪库”。当人体得不到食物补充（如禁食、呕吐）的情况下，就动用脂肪库里的脂肪来为人体提供能量。脂肪还能溶解维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，并促进这些维生素的吸收和利用。